Tagliatelle Tarifi
Tagliatelle, İtalya mutfağına özgü, uzun ve yassı bir makarna çeşididir. Genellikle yumurta ve un ile hazırlanan taze hamurdan yapılır. Şeritler halinde kesilen hamur, genellikle 5 ila 10 mm genişliğindedir.
Temel Malzemeler:
Hazırlanışı:
- Un ve tuzu karıştırın. Ortasında bir havuz açıp yumurtaları kırın. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ekleyin.
- Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve yavaş yavaş una yedirin.
- Hamur toparlanana kadar yoğurun. Gerekirse biraz su veya un ekleyebilirsiniz.
- Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane veya makarna makinesi ile ince bir şekilde açın.
- Açılan hamuru unlayın ve üst üste katlayın. Keskin bir bıçakla istediğiniz genişlikte şeritler halinde kesin.
- Kesilen tagliatelle'yi kullanana kadar kurumaması için unlayın veya asın.
- Bol kaynar tuzlu suda 2-3 dakika veya al dente kıvama gelene kadar pişirin.
Servis Önerileri:
Tagliatelle, çeşitli soslar ile servis edilebilir. Özellikle bolonez (ragu), kremalı mantar sosu veya deniz mahsulleri ile çok yakışır. Üzerine parmesan peyniri rendesi ekleyerek servis yapabilirsiniz.